Tritate la carne avanzata. Anche di diversi tipi insieme e aggiungete delle patate lessate e schiacciate nella quantità che volete.Diciamo che, ad occhio,possono essere nella quantità della carne ma anche un po' di più o di meno. Aggiungete del parmigiano grattugiato, un po' di sale, un bel pugno di prezzemolo che triterete col coltello o, meglio ancora, con la vecchia, ma sempre perfetta, mezzaluna. Vi chiederete perché non potete usare un frullatore, ed io vi dico che con quest'ultimo, il prezzemolo perde tutta la sua fragranza. Non so il perché, ma vi garantisco che è proprio come vi dico. Aggiungete un po' di noce moscata se volete. Un uovo. Se l'impasto dovesse essere tanto, aggiungete un altro uovo .Tutto questo va impastato rigorosamente con le mani ed assaggiato per sentire se il sapore è buono e decidete eventualmente cosa aggiungere o meno, dopodiché fate delle palline della grandezza d'una noce o poco più, le passate nel pane grattugiato e premete bene, magari rendendole un po' piatte in modo che possiate girarle con più facilità e rosolarle bene. A questo punto vi dico BUON APPETITO, perché vanno fatte sul momento e calde sono più gustose. Dimenticavo: se volete la perfezione, friggetele in metà olio e metà burro. Post scriptum Se per caso non possedete un tritacarne, io vi consiglio vivamente di non acquistarne uno elettrico ma piuttosto il TRITACARNE A MANO DELLA PEDRINI. Vi domanderete il perché di questa scelta ed io vi suggerisco di ascoltarmi data la mia lunga esperienza: con Pedrini non avete bisogno della corrente elettrica. Costa cara e....di questi tempi non si sa mai. Girando la manovella fate un po' di ginnastica ed inoltre non è affatto pericoloso. E poi...io mi diverto un sacco perché i miei nipotini fanno a gara per tritare loro stessi la carne. Il tutto per la gioia di mamma e papà che vedono ...i pargoletti impegnati, interessati e contenti di partecipare a qualcosa che solitamente compete ai grandi. SUGGERIMENTO! Prima di tritare la carne eliminate i nervi, se ce ne sono, e fate pezzetti piccoli. In tal modo il successo è assicurato. Vi rammento che, essendo il momento della frittura un po' pericoloso per i bambini, conviene mettere la padella (come ogni tipo di pentola del resto) non sul fuoco davanti ma su quello dietro e cioè verso il muro per intenderci. Ma soprattutto fateli allontanare (cosa abbastanza difficile) Nonna Carla | 
